跨界巨頭重塑行業規則

2025年3月3日，中國連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡聯合中國食品報社，在中國標準化研究院技術指導下，正式發布《品質輕乳茶 采用“三個100”標準》倡議，首次以量化標準定義“輕乳茶”品類，提出“茶100%真茶鮮萃、乳100%動物乳脂、熱量每杯(約450ml)100kcal左右”三大核心指標。這一舉措不僅為消費者提供透明化選購指引，更被視為瑞幸從“咖啡巨頭”向“茶飲標準制定者”跨越的關鍵一步。

同日，瑞幸同步推出完全符合“三個100”標準的升級產品——鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶，並啟動覆蓋全國2.2萬家門店的“9.9元輕乳茶兌換券”活動，發放約5億張優惠券，進一步強化其“高性價比+高品質”的市場策略。

“三個100”標準：健康化與透明化的行業突破

1.成分革新：從“模糊”到“透明”

-茶： 采用100%真茶鮮萃工藝，摒棄茶粉，精選廣西橫州七窨雙瓣茉莉花茶，通過自研設備“瑞掇菁”精準萃取，保留茶葉天然香氣與營養成分。

-乳： 100%動物乳脂替代傳統植脂末，實現“0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氫化植物油、0茶粉、0香精”的“六個0”配方，滿足消費者對健康的深度需求。

-熱量控制： 在不額外加糖的情況下，單杯熱量控制在100kcal左右，契合Z世代對低糖低脂飲品的偏好。

2.供應鏈升級：從原料到設備的全鏈路把控

瑞幸在廣西橫州建立100畝專屬茉莉花產區，覆蓋種植、采摘、加工全環節，確保原料品質。同時，全國門店配備超2萬臺自研萃茶設備“瑞掇菁”，通過活水過濾系統和精準溫控技術，避免“千滾水”問題，提升出杯效率與產品一致性。

市場策略：價格普惠與場景拓展

1.“9.9元”心智占領

繼2024年輕輕茉莉·輕乳茶首月銷量突破4400萬杯後，瑞幸再次通過大規模優惠活動降低嘗鮮門檻，以5億張兌換券加速品類滲透，強化消費者對“高性價比健康茶飲”的認知。

2.全時段消費閉環

通過“上午咖啡下午茶”戰略，瑞幸構建咖啡與茶飲的雙引擎模式，覆蓋全天候消費場景，吸引非咖啡用戶，提升門店流量與營收。

行業影響：倒逼升級與良性競爭

1.標準制定權的爭奪

作為首個由咖啡品牌主導的茶飲品類標準，瑞幸的“三個100”倡議被業內視為“跨界定義權”的典型案例。中國食品產業分析師朱丹蓬指出，此舉將推動行業從“低價內卷”轉向“品質競爭”，淘汰低質產品，加速健康化、規範化進程。

2.供應鏈協同效應

瑞幸將咖啡領域的供應鏈優勢平移至茶飲，90%的原料(如牛奶、包裝)可復用，疊加2.2萬家門店的規模效應，進一步壓縮成本，形成“品質+價格”雙重壁壘。

可持續發展實踐

1. 環境責任(E)： 通過自建產區與設備創新減少原料浪費，采用真茶鮮萃工藝減少深加工環節的能源消耗，踐行低碳生產。

2.社會責任(S)： 提供健康透明的產品選擇，推動行業標準提升，響應消費者對“成分安全”的訴求。

3.公司治理(G)： 以標準化倡議強化企業領導力，通過全產業鏈布局展現戰略前瞻性，為行業提供可復制的品質化範本。

瑞幸的“三個100”標準不僅是一次產品升級，更是對現制飲品行業生態的重構。通過跨界整合供應鏈資源、定義品類規則，瑞幸在鞏固咖啡市場的同時，正以“健康化+普惠化”策略搶占茶飲賽道制高點。這一舉措既呼應了ESG框架下的可持續發展目標，也為行業提供了從“規模擴張”轉向“品質競爭”的轉型路徑。未來，輕乳茶能否成為新茶飲的“第二增長曲線”，值得持續關註。

作者：Qinger